Arroz, Feijão, Bife e Ovo

 ingredientes

- 1 kg de feijão

- 1 cebola picada

- 4 dentes de alho

- 1 tablete de tempero para feijão

- 100g de bacon

- 1 chuchu cortado em cubos

- 1 cenoura cortada em cubos

- 1 tomate picado

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 1 pitada de açúcar

- 1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

- Sal a gosto

- 2 folhas de louro

Bife acebolado:

- 1 kg de contra-filé limpo, cortado em bifes de 1 cm

- 2 colheres (café) de óleo

- Sal a gosto

- 2 colheres (sopa) de vinagre

- 2 cebolas cortadas em rodelas

- 1/2 xícara (chá) de água

Feijão:

Deixe o feijão, limpo e lavado, de molho de um dia para o outro

dentro de uma vasilha com água. Coloque o feijão e a água na

panela de pressão e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Numa outra panela, frite o bacon, a linguiça, a cebola, o alho e

o cubo de tempero para feijão. Junte o refogado ao feijão e

acrescente o chuchu picado, a cenoura, o tomate, o extrato de

tomate, a pitada de açúcar, a folha de louro e acerte o sal.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para

engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em

quando, para não secar.

Bife acebolado:

modo de preparo

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e deixe

aquecer. Coloque o bife, deixe fritar e não mexa. Com um garfo,

levante a borda e verifique se está dourado, vire o bife,

polvilhe o sal, e deixe fritar o outro lado. Retire da

frigideira.

Na gordura que fritou o bife, coloque o vinagre e deixe levantar

fervura. Coloque a água, o sal e a cebola e deixe no fogo até

amolecer e ficar dourado. Este molho acompanha o bife.