Cuscuz com pimentão vermelho e alho +Rocambole de Prestígio

Tipo de Culinária: Oriente Médio
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 6 porções

1/4 xícara(s) (chá) de dill
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha
1/2 xícara(s) (chá) de azeite
1 xícara(s) (chá) de cebola picada(s)
3 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
2 colher(es) (chá) de páprica doce
quanto baste de sal
2 colher(es) (chá) de semente de coentro moída(s)
1 colher(es) (chá) de kümmel
1 1/2 colher(es) (chá) de pimenta calabresa
1 xícara(s) (chá) de água
2 1/2 xícara(s) (chá) de cous cous marroquino
1 unidade(s) de pimenta verde picada(s), sem semente(s)
1 unidade(s) de pimentão vermelho fatiada(s)
6 dente(s) de alho inteiro(s) 

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando amolecer, acrescentar o extrato de tomate e mexer. Adicione a páprica, sal, sementes de coentro, kümmel e pimenta calabresa. Deixe cozinhar um pouco e adicione um pouco de água, caso necessário. Quando estiver tudo bem misturado, retire do fogo e misture o cous cous. Adicione a pimenta verde picada, o pimentão picado e os dentes de alho inteiros. Leve então ao fogo, e vá colocando, aos poucos, água fervendo, até que os grãos estejam totalmente cozidos. Sirva enformado.

Matéria assinada por: Chef Rodrigo Anunciato Formado em gastronomia pelo Senac e Professor de Gastronomia na Universidade Católica de Santos.

 

Categoria: Sobremesas


Recheio:
• 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado

Massa:
• 2 xícaras (chá) de leite em pó
• 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado


Recheio:
leve ao fogo o coco ralado e o leite condensado,
mexendo bem até que a mistura se solte do fundo da
panela. Deixe esfriar e reserve.

Massa:
misture o leite e o chocolate em pó e acrescente o
leite condensado aos poucos, até obter uma massa que
não grude nas mãos. Com auxílio de um rolo, abra a
massa sobre uma folha de papel-alumínio. Coloque o
recheio reservado e enrole como rocambole. Embrulhe com
o papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas.
Sirva.
fonte:cybercook